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河北芮路生物冰糖葫芦

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。<span class="sup--normal" data-sup="1" data-ctrmap=":1," style="line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; top: -0.5em; margin-left: 2px; color: #3366CC; cursor: pointer; padding: 0px 2px; font-size: 18px; font-family: 宋体, SimSun;"> 起源南宋光宗皇帝名赵惇，年号为“绍熙”。绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。<span class="sup--normal" data-sup="2-3" data-ctrmap=":2,:3," style="line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; top: -0.5em; margin-left: 2px; color: #3366CC; cursor: pointer; padding: 0px 2px; font-size: 18px; font-family: 宋体, SimSun;">   兴盛北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期。旧京时不同地区糖葫芦粗细档次和销售方式各不相同，有好几种类型，在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的，那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售，其制作精致，品种众多，有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦。<span class="sup--normal" data-sup="4" data-ctrmap=":4," style="line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; top: -0.5em; margin-left: 2px; color: #3366CC; cursor: pointer; padding: 0px 2px; font-size: 18px; font-family: 宋体, SimSun;">  老字号最早制售糖葫芦的，要数“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋”“全福德”等出售蜜果的几个老字号店铺。原址在前门大街和东琉璃厂的“九龙斋”和“信远斋”，其最早售卖的一颗颗单个儿红果海棠的糖球儿，极受百姓们的青睐。民国时最有名的，还要数东安市场南门的“隆记”食品店制售的冰糖葫芦<span class="sup--normal" data-sup="5" data-ctrmap="2ih61iYb:5," style="line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; top: -0.5em; margin-left: 2px; color: #3366CC; cursor: pointer; padding: 0px 2px; font-size: 18px; font-family: 宋体, SimSun;">   。<span class="sup--normal" data-sup="4" data-ctrmap=":4," style="line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; top: -0.5em; margin-left: 2px; color: #3366CC; cursor: pointer; padding: 0px 2px; font-size: 18px; font-family: 宋体, SimSun;">  沿街叫卖旧时还有一种糖葫芦，是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的：“唉，冰糖葫芦哟，新蘸的。”出售的小贩，挑子一头木盘上支着竹片弯成的半圆形架子，上面有许多小孔插着糖葫芦，另一头是可当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具原料。为防风沙，那挎篮提盒的小贩，常用白色洁布盖着以防尘土。这类的糖葫芦，品种不多，价钱适中，也很大众欢迎。<span class="sup--normal" data-sup="4" data-ctrmap=":4," style="line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; top: -0.5em; margin-left: 2px; color: #3366CC; cursor: pointer; padding: 0px 2px; font-size: 18px; font-family: 宋体, SimSun;">  健康功效冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。<span class="sup--normal" data-sup="2" data-ctrmap=":2," style="line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; top: -0.5em; margin-left: 2px; color: #3366CC; cursor: pointer; padding: 0px 2px; font-size: 18px; font-family: 宋体, SimSun;">  食用禁忌应该指出，糖葫芦虽好，但也不是所有人都适合长期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草备要》载：“（山楂）多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气。”故脾胃虚弱、泛酸烧心之人，不宜过多食用山楂糖葫芦。而山药养阴能助涩，故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用。山药和山楂搭配起来，一个消食，一个健脾，副作用可减少。梁实秋先生在《雅舍谈吃》一文中记述道：冰糖葫芦“以信远斋所制为最精，不用竹签，每一颗山里红或海棠均单个独立，所用之果皆硕大无比，而且干净，放在垫了油纸的纸盒中由客携去”。用长长的荆条做芯，在山里红（山楂）外刷上饴糖，通体呈白色。小的三尺一条，大的五六尺，顶上还插有用红纸、绿纸做成的小三角旗。冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦、香蕉冰糖葫芦、桔子冰糖葫芦、蜜枣冰糖葫芦、腰果冰糖葫芦、绿豆沙冰糖葫芦、核桃冰糖葫芦、朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等。小的时候只有在过年才能吃到纯山楂的冰糖葫芦，以前天气也很冷，吃一口冰糖葫芦，心里都乐开了花。<ul class="marquee-canvas J-marquee-canvas list-paddingleft-2" style="list-style-type: none;"><li> </li></ul> <a style="color: rgb(19, 110, 194); position: absolute; top: -50px;" name="2"></a><a style="color: rgb(19, 110, 194); position: absolute; top: -50px;" name="sub5293888_2"></a><a style="color: rgb(19, 110, 194); position: absolute; top: -50px;" name="菜品制作"></a>

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