我国猪屠宰量增速趋缓。在我国猪肉消费相对疲软背景下，我国的猪屠宰量近年来增速趋缓，2016 年我国生猪合计屠宰量达到了 6.85 亿头，和 2015 年相比下滑 3%，2017 年屠宰量预计约达到 6.9 亿头。

但是长期以来屠宰行业呈现产能过剩、竞争极其分散的局面，行业产能利用率过低。我国生猪屠宰龙头企业双汇、雨润、金锣前三大屠宰企业的 2016 年合计屠宰量在 2600 多万头左右，占行业总体屠宰规模的 4%左右。2016 年我国定点屠宰企业的总体屠宰量为 3.07 亿头，占全国屠宰量占比 45%，其中规模以上屠宰量 2.08 亿头（年屠宰量 2 万头及以上），占全国屠宰量占比 30%。

参考观研天下发布《中国屠宰及肉类加工行业运营态势及十三五发展机会分析报告》

我国定点屠宰企业数量减少，屠宰行业集中度近几年提升。2016 年，全国生猪定点屠宰企业总数为 1.12 万家，其中规模屠宰企业 2907 家，据统计 2016 年加强生猪屠宰场点资格清理，2016 年共清理关停小型生猪屠宰场点 3364 个。以规模以上定点屠宰场为例，规模以上定点屠宰场数量从 2012 年 4500 多家下降至 2907 家，数量减少超过 60%，但是屠宰场平均规模提升明显，从 2012 年 4.86 万头左右提升至目前 7.18 万头。